ÜRÜN ÖZELLİKLERİ
’’Boz Sığır’’ Irkı(Yerli Irk) ;
Et kalitesi sebebiyle çok özel bir yere sahip olan ‘’Boz Sığır’’ ırkı, Devlet koruması altında Edirne’nin Enez ilçesine bağlı Çandır köyünde dağlık ve ormanlık alanda yaşamlarını sürdürüyor, özellikle de et kalitesiyle dikkati çekiyor.
Kış ayları dışında doğada özgürce yaşayan, hastalıklara karşı dirençli olan, süt verimi az olmasına rağmen doğal beslenmeleri dolayısıyla etinin kalitesiyle öne çıkan ‘’Boz Sığır’’ ırkı, Tarım ve Orman Bakanlığınca ”gen koruması” altında bulunuyor.
Köydeki 450 boz sığır ırkı inekten genetik kaynakları en iyi korunan 300’ü için üreticilere, devlet tarafından destek veriliyor.
Beslenme Şekilleri ;
Hayvansal kaynaklı besin ürünlerinin elde edilmesinde besi ve mera hayvancılığının önemi büyüktür. Hayvanın iyi ve sağlıklı beslenmesi, hayvandan elde edilecek verimin yükselmesine de yardımcı olacaktır.
Bu nedenden ötürü kullandığımız organik yemler, geniş ve yoğun otlaklarda doğal yolla beslenen Hayvanlarımızın etinin kalitesini doğrudan etkilemektedir.
Beslenmeyi olumsuz etkileyen yabancı otlardan sık sık arındırılan meramızda, beslenme için ayrılan arazinin tamamı açılmaz, olası bir tahribat olması durumunda açılan diğer mera alanımızda Hayvanlarımız sağlıkla beslenmelerine devam edebilirler.
ISO 22000 Nedir : ISO 22000 belgesi, işletmelerin gıda güvenliği yönetim sistemlerine uyduğunun göstergesidir. Bu belge, Uluslararası Standardizasyon Teşkilatı ISO tarafından hazırlanmıştır. Dünyanın farklı bölgelerinde gıda faaliyetleri gerçekleştiren işletme/kuruluşlar tarafından benimsenen bir standarttır. ISO 22000 belgesine sahip olan işletmeler uluslararası standartlara uyum sağlayarak gıda güvenliği yönetim sistemi ilkeleri kapsamında faaliyetlerini gerçekleştirir.
ISO 22000, Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) sisteminin prensiplerini ve Ulusal Gıda Kodeks Komisyonu (UGKK) tarafından geliştirilen uygulama adımlarını bütünleştirir.
Gıda güvenliği, besinlerdeki gıda kaynaklı tehlikelerin tüketim noktasında bulunmasıyla bağlantılı olan bir güvence kontrol sistemidir. Besin güvenliği ile ilgili tehlikeler, gıda zincirinin herhangi bir aşamasında ortaya çıkabilir. Bu nedenle yeterli kontrolün mevcut olması zorunludur ve tüm tarafların gıda zinciri olarak tanımlanan faaliyet alanında ortak bir çaba göstermesi gerekmektedir.,
HELAL BELGESİ : Helal belgelendirme, muteber, ehil ve tarafsız bir kurumun, söz konusu üretimi denetlemesini, helal standartlarla uygunluk içerisinde üretimin yapıldığını teyit etmesini ve buna bağlı olarak, onaylanmış bir belge vermesini kapsayan bir yöntemdir. Gıdalarda helal olma şartı ile birlikte, sağlığa uygunluk ve safiyet de olması gereken şartlardır. Ayrıca helal belgelendirme ülke yönetiminin kontrol birimlerine gıda emniyeti konusunda destek hizmeti de sağlar.
