Arazilerimizde kendi ektiğimiz Hicaz narından yaptığımız ekşinin yapılışı söyle:
Sarsak elekte tanelerine ayrılan narların merkezkaç yöntemi ile çekirdekleri patlamadan suyu çıkarılıyor. Bull (vakumlu) kazanda sabit 50 derecede 12 saat pişiriyoruz. % 68 brix ve istenen azami HMF değeri ile, sağlık açısından en uygun sekilde üretim yapıyoruz. 2 gün tankta beklettikten sonra şişeliyoruz.