Kinoa, 9 temel amino asidi içeriğinde barındıran tam bir protein kaynağıdır. Glütensizdir, Manganaz, Magnezyum, Lizin ve Demir açısından zengindir. 3-4 bin yıl önce insanın tüketebilmesi için evcilleştirilen Kinoa Şili’ nin Andrean Bölgesi, Peru, Bolivya, Ekvator ve Kolombiya kökenlidir. Besin değeri ve şifalı özellikleri açısından İnka Uygarlığı tarafından “Bütün Tahılların Anası” olarak nitelendirildiği bilinmektedir. Kinoa aynı zamanda FAO (Gıda ve Tarım Örgütü) tarafından “Süper Gıda” olarak kabul edilen bir tahıl mahsülüdür.